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第一四五章 农家小炒

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几年未见,你们的头发竟已白了,本王差点认不出来”,贺远指指身后的菜园,温声道,“江嬷嬷的菜园子,难为你们一直在打理,明日我便让府里恢复你们的月钱,再让人来将这里重新修缮。”

    江嬷嬷去世只有四年,翠、琴两人也不过五十出头,可是却已白发苍苍,和四年前的样子判若两人。江嬷嬷是皇子乳母,地位比起宫女要高得多,翠、琴二人便是服侍她的宫女。

    两位老婆婆一生都在宫中,直到六皇子封王,她们才随着江嬷嬷搬进王府,没过几年江嬷嬷去世,王爷走了,崔蓉蓉掌权后按规矩将她们放出府去,可她二人早已没有亲人,死活不肯离开,府里断了月钱,没了住处,她们便在菜园子旁搭了草棚,守着老主人的心血,一过便是四年。她们虽是下人,但毕竟是宫里出来的人,崔蓉蓉想把她们轰走。却也不敢贸然动手,几次强轰不成,索性砌了高墙,任由她们自生自灭。

    贺远怜她们对江嬷嬷忠心一片。叮嘱崔小眠,记得让崔蓉蓉安排这两位老人的生活,再找人将菜园子整修。

    “婆婆,我能在这里摘点菜吗?”崔小眠问道。

    看到王爷来了,两位婆婆早已喜得流下眼泪,又看到崔小眠,便道:“哎哟,几年不见,王爷连世子都有了,三四岁就长这么高。当然能摘,你想摘多少都行,这些菜都是老婆子自己种的,新鲜着呢。”

    本姑娘美貌如花,哪里长得像贺远啦。再说你们老糊涂了吧,姐十二了,三四岁......

    “内个啥,婆婆,王爷是我师父,不是我爹,你们不用称呼别的,就叫我小眠吧.”

    发现了这个菜园子,最高兴的就是崔小眠,这两位嬷嬷看上去并不像阿木说的那样,除了老眼昏花以外,也没只啥毛病。和她们相处好了,以后每天有新鲜蔬菜吃,还能来菜园子摘菜玩,想想就开心。

    回到锦园,崔小眠就一头扎进厨房忙活起来,白菜虽然粗手笨脚。但帮着洗菜烧火还是一把好手。

    主食是农家腊肉蔬菜卷,这是崔小眠在五夷时一直想做的,只是五夷没有小麦,面粉全靠货郎从山外带来,价格昂贵。她试着用糯米面做过一回,全没有面粉的松软。

    在大成其他地方,小麦面粉是最常见的,把面粉用冷水搓成团,醒面一炷香的时间。菜园子里刚摘的嫩韭菜切成细粒,泡发的冬菇和崔小眠到王府后自己晒的腊肉也切成颗粒,把韭菜、冬菇、腊肉放进大碗,加盐、胡椒粉、麻油,调拌成馅。

    菜馅调好,面团也醒好了。把面团擀成又大又薄的面片,把菜馅均匀地抹在上面。

    从面片的边沿开始卷起,卷成紧紧的一大卷儿。用刀切成一段一段,菜卷坯子便做好了。

    锅中水开,上屉开蒸,顶多再有一炷香的功夫便能出锅了。

    连同蔬菜卷一起上屉的还有茄子和肉丸子。

    茄子去皮切成方块装进大碗,加上两勺京城五味居的甜面酱,再加入花椒大料和盐、两大勺油,几颗干辣椒。

    肉丸子与寻常的蒸丸子做法一下,唯一不同的就是丸子里面包了一颗鸽子蛋。上辈子崔小眠也做过这道菜,只是用的鹌鹑蛋,在古代,鹌鹑还只是极为少见的野鸟,现代价格便宜的鹌鹑蛋是找不到的,好在还有鸽子蛋可以代替。

    趁着这三样还没有蒸好,崔小眠便开始做其他菜。

    小黄瓜切成段码在白瓷盘内,五味居的甜面酱下油锅炒香,加入绍酒,煸炒出锅,倒进小碗,这便是寻常人家最常吃的黄瓜醮酱。

    崔小眠把成块的豆腐捏碎,菜园子里新摘的小棠菜洗净切碎。锅内下油,用蒜沫爆出香味,下肉沫煸炒,待肉沫泛白,把豆腐碎下锅一起炒匀,水豆腐里本就有水分,炒上几下便有汤渗出来,加盐调味,再略加些清水,整锅烧开时,放入小棠菜的菜碎,搅拌均匀装盆出锅,一道农家菜豆腐就做好了。

    这两道做好,笼屉也可以掀盖了。

    蒸茄子渗出汤水,把这汤水下锅收汁,洒上葱花和蒜泥,重又浇在茄子上,丝毫没有浪费。

    不到片刻,几道农家常见的吃食便摆在了锦园西花厅里那精致的红木餐桌上。

    主食是腊肉蔬菜卷,下饭菜是黄瓜醮酱、蒸茄子、鸽子蛋肉丸,最后那道菜豆腐则既是菜又是汤。

    这些饭菜放到寻常人家并不稀奇,崔小眠除了用料新鲜,刀功细腻,也并无过多不同,但是摆在王府之内,那就是大大的不同了。

    贺王爷从小到大,山珍海味吃腻了,今天吃到这种农家小菜,竟是说不出的对胃口。

    “好徒弟,你把农家菜加到食肆的菜谱上,为师多叫些亲戚朋友去捧场,保证他们从未吃过。”

    崔小眠眼睛一亮,花大价钱到馆子里吃这些菜的人,都是些像贺远这样脑满肠肥满肚子流油的家伙,到时把这些菜的价格挑得高高的,牛皮吹得天大,人傻钱多,一本万利。

    一一一

    ps:

    喵,写得饿死我了,越写越饿,吃饭去~RP
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