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第270章 打糍粑

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    二十八,打糍粑。说起打糍粑的来历,可以追溯到战国时期。楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后,伍子胥受封申地。

    有一次吴王令伍子胥修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。城建成后,吴王大喜,惟有伍子胥闷闷不乐。

    伍子胥自知结怨甚多,恐曰后有人难以容他。回营后,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”

    阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。

    当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,吴国果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。

    原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

    人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。

    后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。

    山门镇这里有句俗话,“拜年、拜年,粑粑上前。”言下之意是说,糍粑是拜年时走亲串门的必备之物。在别人来拜年是,主人一般会在客人走之前给客人送上一些糍粑。赠送糍粑也是特别有讲究的,它只能是双数,不能是单数,以示吉祥。如果送4个表示四季发财,送6个表示六六大顺,送8个表示连连大发,送12个表示月月红。

    糍粑做起来不是什么困难的事情,但是准备起来却是有些麻烦。江边原来也没有准备做糍粑,打算在村里人做好之后去分一点。

    没想到二十八一大早,江丰实家的崽过来叫江边过去帮忙打糍粑,要江边将几个城里的客人也一起带过去。

    其实江丰实家里虽然人手不多,也并没有非要江边帮忙才能够打出糍粑来。做糍粑并不是什么困难的事情。家里男男女女,老老少少都是能够参与的,说不定随便找一个小孩,都要比江边做得好。

    请人帮忙做糍粑,其实也是左邻右舍交流的好机会。江丰实能够叫江边来帮忙,其实最重要的还是表明他们家对于江边的重视。

    糍粑对于严垣几个在城里长大的人来说,也并不是什么稀罕的东西,但是糍粑的制作过程,还真人让他们稀罕。

    严垣一听到打糍粑,立即兴高采烈,“当然要去了,长这么大,糍粑吃过不少,还从来没有看到过糍粑是怎么做出来的。”

    柳如萱也笑道,“打糍粑很有意思啊!以前在民俗村玩的时候,就打过糍粑,很好玩,那刚打出来的糍粑味道可比后面烤熟的好吃多了。”

    江边笑了笑,柳如萱说得没错,江边也很喜欢吃刚出打好的糍粑。很是奇怪,打好的糍粑本应该跟吃糯米饭味道差不多的,但是每次吃的时候,你总会发现,刚刚打好的糍粑,味道总是跟糯米饭不一样,非常的独特。

    萧雅琳也很欣喜,“我也没亲眼看到过打糍粑,应该很有意思。”

    江丰实家蒸了一大筒子糯米饭。

    江边走过去的时候,蒸笼已经解开。

    “江边,你跟你朋友过来了啊。来来来,快来吃糯米饭,赶紧趁热吃,这个时候的糯米饭是最香的。”江丰实说道。

    做糍粑的糯米,是先用水浸透,然后放到蒸笼里蒸熟。这蒸熟的糯米饭跟煮熟的糯米饭味道简直是天壤之别。

    煮熟的糯米饭的口感与香味与蒸熟的相比差了太多。

    “江边捏了一团糯米饭,递给萧雅琳,“姐姐,你尝尝,这蒸熟的糯米饭可香甜了。”

    “喂,江边,还有我们呢?”严垣说道。

    “那么多在那里,你自己不知道去拿?”江边自己抓了一把,捏成一团,大口大口的吃了起来。

    严垣还真不太懂得“不好意思”这个词的意思,走向前抓了一大把,捏成一团,然后分成两份。

    “嘿,你这个人,吃那么多。多来几个你这样的,这糍粑都不用打了。”江边笑道。

    “吃吧,放心吃。我这一次蒸了一斗多米,吃一点没点问题。要是少了,下午再蒸一锅就是。反正家里还有几担糯米呢。”江丰实笑道。

    大家都吃了一些,才开始准备打糍粑。

    打糍粑得趁热打,冷了就打不熟,以后糍粑里面就会有一粒粒的糯米饭。

    江丰实将糯米扒拉到一个米箕中,然后端到石臼处,将糯米放进石臼里。

    江边与江丰实一人拿了一个木槌,一人一下的捶打起来。这打糍粑既是一个力气活,同时还是一个技术活。

    两个人若是配合好,打起糍粑来,很是轻松。但若是两个人不会配合,那可就成了一份苦差事。

    糯米的黏姓大,一开始没捣碎的时候,还看不出啥,一旦糯米被捣碎时,立即粘成一团,一木追下去,糯米立即粘到了木槌上,若是没有另一个人的帮忙,很难将木槌再次提起来。

    两个人先一个人槌下去,立即会钻进糯米浆团内,另一个人跟着一槌下去,正好将前面那个的槌子震出来。如此往复,多个来回之后,石臼里的糯米全部被槌烂。

    江边虽然很少干农活,以往也没人会叫他去打糍粑。但是小时候,看别人家打糍粑还真是不少。所以适应了一会之后,便能够与江丰实很好的进行配合。

    两个人配合得好,打糍粑的时候就像一曲美妙的旋律。

    “江边,看你这架势,还真是不赖啊。”江丰实婆娘说道。

    “主要是五哥带得好呢!打了两三回,便知道怎么用巧力了。”江边笑道。

    江丰实还请了江老... -->>
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